Risotto alle fragole con lime e menta
Risotto alle fragole con lime e menta
Ingredienti
80 g di riso
70 g di fragole
1/2 scalogno tritato
Vino bianco (q.b.)
Olio extravergine d'oliva (q.b.)
Brodo vegetale (q.b.)
Burro (q.b.)
Scorza di lime (q.b.)
4-5 foglie di menta
Parmigiano (q.b.)
Pepe (q.b.)
70 g di fragole
1/2 scalogno tritato
Vino bianco (q.b.)
Olio extravergine d'oliva (q.b.)
Brodo vegetale (q.b.)
Burro (q.b.)
Scorza di lime (q.b.)
4-5 foglie di menta
Parmigiano (q.b.)
Pepe (q.b.)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto originale e delicato, dove la dolcezza delle fragole incontra la freschezza del lime e della menta per un primo piatto sorprendente ed elegante.
Un risotto originale e delicato, dove la dolcezza delle fragole incontra la freschezza del lime e della menta per un primo piatto sorprendente ed elegante.
Preparazione
Fai soffriggere lo scalogno tritato con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il riso e lascialo tostare per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Procedi con la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.
Trita grossolanamente le fragole e aggiungile al riso a metà cottura.
A cottura ultimata, manteca il riso con burro, parmigiano, pepe e le foglie di menta tritate.
Impiatta grattugiando la scorza di lime sopra il risotto e decora con una foglia di menta.
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