Preparazione

Lavare i peperoni, privarli dei semi, del picciolo e delle parti bianche, quindi tagliarli a falde.
Metter in ammollo l’uvetta con il marsala.
Sbucciare e lavare la cipolla, poi tagliarla ad anelli.
In una padella tostare i pinoli; quando sono dorati, aggiungere l’uvetta scolata e farla glassare.
Aggiungere una parte della cipolla e lasciare insaporire per qualche minuto.
Unire i peperoni e cuocere a fuoco vivace.
A tre quarti di cottura, aggiungere lo zucchero di canna e l’aceto di mele, e proseguire la cottura fino alla glassatura.
Regolare di sale.
In un’altra padella, friggere la cipolla rimasta e salarla.
Tostare il pangrattato insieme alle alici; quando comincia a dorarsi, aggiungere l’olio.
Comporre il piatto: usando un coppapasta, formare uno strato di pangrattato condito e pressato, sovrapporre i peperoni e infine la cipolla fritta.