Preparazione
Marinare il salmone nel succo di arancia, limone e lime con pepe in grani e timo. Lasciarlo marinare per una ventina di minuti. Aggiungere alla ricotta trito di prezzemolo, erba cipollina e basilico. Creare dei rotolini con il salmone e, aiutandosi con due cucchiai, delle sfere di ricotta alle erbe. Impiattare e servire