Preparazione

scaldare il latte e aggiungervi gli albumi montati con lo zucchero(crema inglese).mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fresca.aggiungerla alla crema inglese.poi montare la panna(non troppo).montare i bianchi a neve sodi.nel frattempo abbiamo caramellato la frutta (far bollire con lo zucchero senza bruciare),frullare con il minipimer e aggiungere una parte a piacere, (seconda il sapore di pesca che si vuole ottenere) alla crema inglese e il resto tenerlo da parte per guarnire.far quasi raffreddare ed aggiungere anche la panna e i bianchi.mettere nei tegami o in formine a coppette rivestite con pellicola .far raffreddare bene in frigo.Si possono usare oltre alle pesche anche kiwi o fragole.il melone non va bene perchè contiene troppa acqua(però si potrebbe usare anche sciroppo di melone).