Fonduta di bufala e calamaro
Fonduta di bufala e calamaro
Ingredienti
60 g di mozzarella di bufala
40 g di coda di calamaro
100 g di panna
10 g di sale
8 g di olio extravergine di oliva
Pepe q.b.
Foglie di sedano q.b.
40 g di coda di calamaro
100 g di panna
10 g di sale
8 g di olio extravergine di oliva
Pepe q.b.
Foglie di sedano q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un finger food fresco ed elegante che unisce la cremosità della mozzarella di bufala alla delicatezza del calamaro: perfetto da servire in piccoli cucchiaini per un antipasto originale e veloce da preparare.
Un finger food fresco ed elegante che unisce la cremosità della mozzarella di bufala alla delicatezza del calamaro: perfetto da servire in piccoli cucchiaini per un antipasto originale e veloce da preparare.
Preparazione
In una casseruola, scaldare la panna a fiamma moderata.
Aggiungere la mozzarella di bufala tagliata a pezzi e farla sciogliere, mescolando di tanto in tanto con una frusta o un mestolo di legno, fino a ottenere una fonduta legata e omogenea.
Nel frattempo, pulire e lavare il calamaro, poi cuocerlo per 10 minuti in acqua bollente salata.
Tagliare finemente il calamaro cotto.
Versare la fonduta in cucchiaini o piccoli bicchierini.
Far raffreddare, poi riporre in frigorifero a riposare per qualche minuto.
Togliere dal frigorifero e completare ogni porzione con codine e fettine di calamaro, foglie di sedano o prezzemolo.
Cospargere con pepe e qualche goccia di olio evo, quindi servire.
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