Preparazione

Grattugiare lo zenzero fresco sui due filetti di trota e massaggiarlo uniformemente sulla superficie. Aggiungere il sale.
Arrotolare ogni filetto partendo dalla parte più spessa, fermarlo con del cellofan e lasciarlo riposare in frigorifero per una trentina di minuti.
Nel frattempo, unire alla maionese il succo di rapa rossa mescolando fino a ottenere un composto omogeneo di colore fucsia.
Trascorso il tempo di riposo, liberare i filetti dal cellofan e passarli delicatamente nei semi di papavero, avendo cura di non farli aprire.
Cuocere i rotolini di trota in padella con un filo d’olio a fiamma bassa.
Quando la cottura esterna risulta sufficiente, completare la cottura interna in microonde, con pochi secondi ad alta potenza.
Per l’impiattamento, preparare un letto di valeriana e adagiarvi i due rotolini di trota. Decorare il piatto con la salsa di rapa rossa e servire.