Preparazione

Grattugiare Zenzero fresco sui due filetti di trota e cospargerlo uniformemente massaggiandoci sopra. Aggiungere sale. Arrotolare il filetto partendo dalla parte più spessa, fermarlo con del cellofan e lasciarlo riposare in frigo per una trentina di minuti. Nel frattempo addizionare alla maionese del succo di rapa rossa fino ad ottenere un composto omogeneo dal colore fucsia. Trascorso il tempo, liberare i filetti dal cellofan e passarli delicatamente, avendo cura di non farli aprire, nei semi di papavero. Cuocere i rotolini di trota in padella con un filo d’olio a fiamma bassa. Quando si reputa sufficiente la cottura esterna, concludere la cottura della parte interna in microonde, (si consiglia pochi secondi ad alta potenza). Per l’impiattamento preparare un letto di valeriana, dove adagiare i due rotolini di trota e con la salsa rossa decorare il piatto. Servire