Preparazione

denocciolare le ciliege, aggiungere un bicchiere d’acqua e 25 gr zucchero e frullare tutto, setacciare il composto per ricavarne il succo. Adesso mettiamo la colla di pesce in acqua fredda per utilizzarla dopo 15 minuti. quando la colla di pesce sarà pronta versiamo il succo di ciliegie in un pentolino e portiamolo ad ebollizione aggiungendo la colla di pesce, versiamo ora il contenuto in degli stampini e lasciamo a riposare in frigo per 1 giorno con una temperatura tra 0-4 gradi. quando il succo di ciliegie si sara gelificato mettiamolo 10 minuti in freezer, sciogliamo il cioccolato ai pistacchi con il burro a bagno e maria e versiamolo sulla gelatina di ciliegie (versando il cioccolato quasi caldo sulla gelatina fredda dovrebbe provocare una solidificazione dello strato superiore, lasciando liquido il cioccolato intorno) adesso decoriamo con delle scaglie di cioccolato al cocco il nostro dolce.