Preparazione

Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi incorporare a mano la farina fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Cuocere il pan di spagna nei pirottini da muffin.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e il caffè solubile.
Incorporare la gelatina ammollata e strizzata al composto.
Lasciare in frigorifero a rapprendere.
Quando la crema è fredda, montarla con la frusta.
Tagliare a metà i muffin di pan di spagna ormai pronti.
Bagnare con un po’ di caffè e farcire con la crema sia all’interno che sopra.
Spolverizzare con un po’ di caffè in superficie.