Preparazione

Impasto a mano: fare la solita fontana con la farina e al centro ci spezzetto la patata lessa e il lievito madre e aggiungo l’acqua salata e comincio a impastare prendendo poco alla volta la farina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascio a lievitare qualche ora. Nel frattempo in padella faccio saltare i peperoni con olio aglio e peperoncino. Quando sono cotti frullo grossolanamente. Quando la pasta è lievitata creo delle palline, le posiziono sulla teglia le spennello con un uovo e cospargo di semi di sesamo. Inforno a 200°C per 15 minuti. Quando sono freddi farcire con il composto di peperoni.