sacher coffe

sacher coffe

Ingredienti

Ingredienti: Pan di spagna:200 uova 140 zucchero,140 farina,80 tuorli.ganache: 90 gr panna 10 gr caffe liquido ,200 gr cioccolata al latte.20gr cacao
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Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


Tartufini di pan di spagna imbevuti di caffè, ricoperti con ganache di cioccolata al latte variegata al caffe spolverati di cacao.

Preparazione


Montare le uova con lo zucchero fino a che il composto non risulti spumoso. Inglobare i tuorli con la frusta a mano, setacciare la farina e inglobarla al composto. Nel pan di spagna sono maggiorati i dosaggi di farina e zucchero per renderlo più tenace cosi da assorbire meglio la bagna al caffè. Dopo averla inzuppato nel caffè lasciarlo in frigo per almeno mezz’ora a sgocciolare. Per la ganche portare a ebollizione la panna e il caffè e versarla sul cioccolato al latte. Glassare le monoporzione e lasciare a riposo in frigo per mezz’ora, dopodichè spolverizzare di cacao
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