Preparazione

Per prima mettere la patata integra di buccia in un pentolino pieno d’acqua e lessare. Mentre la patata cuoce procedere con la preparazione dell’impasto disponendo la farina su una spianatoia a fontanella. Integrare le uova e con i lembi di una forchetta sbattere allargando la fontana ed integrando tutta la farina. Finire d’impastare con le mani ed aggiugere olio e sale. Ricoprire con la pellicola e mettere a riposare per circa 10 minuti in frigorifero. Quando la patata sarà cotta, scolarla dall’acqua, togliere la buccia e schiacciare in una ciotola. Integrare quindi il formaggio ed amalgamare tutto insieme. Aggiungere l’olio ed aggiustare di sale. Passati i dieci minuti tirare la pasta o con mattarello o con l’aiuto di un tirapasta fino a creare una sfoglia abbastanza fine quindi tagliare due quadrati di circa 6 cm per lato. Disporre il composto di formaggio e patata al centro della pasta ed unire i due angoli opposti formando un triangolo cercando di far aderire bene le due parti. Unire rispettivamente i due angoli lasciando il terzo libero di stare eretto. In una casseruola scaldare abbondante olio (tale da riscoprire per intero i due cappelli) di semi di arachide e quando sarà a temperatura immergere i cappelli e cuocere per qualche minuto a fiamma medio bassa quindi scolarli su carta assorbente. Disporre i cappelli in piedi su un letto di insalata mista, salare ed accompagnare con il miele.