200 gr di radicchio
100 gr di ricotta
50 gr di robiola
50 gr di latte
3 gr di gelatina
1 cipolla
Sale e pepe q.b.
PER LA BASE:
80 gr di crackers
25 gr di burro
15 gr di vino bianco
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Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria