Preparazione

Frullare i crackers , unire il burro fuso e il vino bianco. Frullare brevemente di nuovo tutto insieme.Versare come base il composto nei bicchierini e pressare leggermente.Far raffreddare il tutto in frigo.In una padella, spadellare la cipolla e aggiungere il radicchio tritato finemente. A parte, scaldare il latte e aggiungere la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Frullare il radicchio con il latte e la ricotta e la robiola, precedentemente ammorbidita. Salare e pepare quanto basta. Distribuire il composto all’interno dei bicchierini, livellare e lasciare in frigo per circa 2 ore, prima di servire. Decorare con noci e rucola.