FRANGIPANE AL PISTACCHIO
FRANGIPANE AL PISTACCHIO
Il Frangipane al Pistacchio è un dessert raffinato che unisce la croccantezza di una frolla al cacao a un ripieno morbido e aromatico. Perfetto per un'occasione speciale o per deliziare il palato con un tocco di eleganza, questo dolce offre un equilibrio di consistenze e sapori che lo rende irresistibile.
La preparazione, sebbene articolata, è gratificante e permette di esplorare diverse tecniche di pasticceria. Un accorgimento fondamentale per la buona riuscita è l'ammorbidimento del burro con lo zucchero, sia per la frolla che per il frangipane, passaggio che assicura una base cremosa e ben amalgamata.
Ingredienti
Ingredienti: PER LA FROLLA: 80 gr di burro 80 gr di zucchero 30 gr di uova 75 gr di farina 30 gr di cacao PER IL FRANGIPANE: 100 gr di pistacchi tritati finemente 50 gr di farina 100 gr di zucchero 100 gr di burro 2 uova PER IL BISQUIT: 60 gr di albumi 60 gr di zucchero 45 gr di tuorli 20 gr di cacao setacciato PER LA BAGNA: 100 gr di acqua 70 gr di zucchero 20 gr di Genziana
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Per la frolla ammorbidire burro e zucchero, aggiungere le uova a filo ed infine le polveri setacciate. Fare un panetto e lasciare in frigo a riposare. Per il bisquit montare albumi e zucchero, aggiungere i tuorli sbattuti e poi il cacao. Amalgamare per bene. Stendere su una teglia ed infornare a 200°C per cinque minuti circa. Per il frangipane ammorbidire burro e zucchero, aggiungere i pistacchi, le uova ed infine la farina setacciata. Preparare la bagna: in un pentolino sciogliere acqua e zucchero e portare a bollore. Lontano dal fuoco aggiungere la Genziana. Stendere la frolla e foderare gli stampini, aggiungere uno strato di bisquit e inumidire con la bagna. Versare il frangipane fino ai bordi. Infornare a 180°C per trenta minuti circa.
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