Preparazione

Per la bavarese: saltare l’ananas in padella con 10 g di latte e lo zucchero, poi frullare con il minipimer.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda e farla sciogliere nei restanti 90 g di latte portato a bollore.
Unire il latte con la gelatina all’ananas frullato.
A parte, semi-montare la panna e unirla al composto quando si sarà raffreddato.
Versare il composto negli stampini e riporre in congelatore finché non si rapprende.
Per la frolla: amalgamare il burro con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, poi unire le uova e infine le polveri (farina e cacao).
Formare una palla con l’impasto, avvolgerla con la pellicola e farla riposare in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la pasta in uno strato sottile e coppare con gli stampini.
Infornare i biscotti a 180°C per circa 15 minuti.
Per la salsa: saltare i frutti di bosco in padella con lo zucchero e il succo di limone, poi frullare il tutto.
Servire la bavarese su un biscotto di frolla, accompagnando con un po’ di salsa ai frutti di bosco.