Preparazione

Preparare la gelee’ di zucchine: grattugiare le zucchine e spadellare con olio e sale, frullare e aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Versare la gelee’ in stampini di silicone e abbattere. Preparare la panna cotta al tonno: portare a bollore la panna e il burro, togliere dal fuoco e aggiungere tonno frullato, Martini dry, sale, pepe e la gelatina ammorbidita. Versare il composto sulla gelee’ di zucchine (ben rappresa) e abbattere. Per la gelee’ di pomodoro pelare e tagliare i pomodori, frullarli con olio, sale, pepe e origano. Riscaldare una parte del composto e sciogliervi la gelatina ammorbidita. Comporre il piatto adagiando la panna cotta sulla gelee’ di pomodori e decorare.