Pizza dolce al cacao con fragole e cioccolato fondente
Pizza dolce al cacao con fragole e cioccolato fondente
Ingredienti
520 ml acqua
800 g farina 00 W 280-300
12 g sale
150 g cacao amaro in polvere
2 g lievito di birra
70 g fragole
10 g malto
Cioccolato fondente e zucchero q.b.
800 g farina 00 W 280-300
12 g sale
150 g cacao amaro in polvere
2 g lievito di birra
70 g fragole
10 g malto
Cioccolato fondente e zucchero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una pizza dolce e originale, con impasto al cacao amaro, farcita con fragole zuccherate e scaglie di cioccolato fondente: perfetta per chi ama sperimentare abbinamenti insoliti tra pizza e frutta.
Una pizza dolce e originale, con impasto al cacao amaro, farcita con fragole zuccherate e scaglie di cioccolato fondente: perfetta per chi ama sperimentare abbinamenti insoliti tra pizza e frutta.
Preparazione
Sciogliere il sale con il 60% dell’acqua in una planetaria.
Aggiungere la farina e il cacao setacciati, il lievito e il malto.
Aggiungere la restante acqua.
Aggiungere il sale e lasciare riposare per 5 minuti.
Far lavorare ancora l’impasto per qualche minuto.
Formare delle pezzature da 250-280 g e lasciar lievitare per circa 24 ore in frigo.
Tagliare le fragole e zuccherarle.
Qualche ora prima di preparare le pizze, togliere le palle dal frigo.
Trascorsa la lievitazione, portare il forno al massimo della temperatura.
Stendere la pizza e bucarla leggermente al centro.
Cuocere in forno per qualche minuto.
Condire con le fragole e con delle scaglie di cioccolato fondente.
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