Preparazione

PER LA TORTA TENERINA: Raschio la bacca di vaniglia e metto i semi nel burro. Sciolgo il cioccolato fondente e lo unisco al burro. Poi aggiungo i tuorli alle uova intere. A parte in una planetaria con frusta monto gli albumi con lo zucchero. Unisco quindi gli albumi montati alla crema di cioccolato e poi aggiungo la farina setacciata. Verso in uno stampo e cuocio in forno a 170˚ per 20 minuti. PER LA CREMA AL MANGO E CHIODI DI GAROFANO: In un pentolino sciolgo sul fuoco la polpa di mango portandola quasi a bollore. Raschio la bacca di vaniglia e aggiungo i semi ai tuorli insieme ai chiodi di garofano. Mescolo quindi lo zucchero con i tuorli e l’amido di mais e giro con un frustino. Stempero con un pó di polpa di mango e poi verso il tutto nella polpa di mango e continuo a girare con un frustino fino a raggiungere la giusta consistenza. Impiattare e decorare con la crema e lamponi sparsi e spolverare con zucchero a velo.