Tortino di mele con salsa alla vaniglia
Tortino di mele con salsa alla vaniglia
Il tortino di mele con salsa alla vaniglia è un dessert classico e confortante, perfetto per concludere un pasto o per una golosa merenda. La sua preparazione, che unisce la morbidezza dell'impasto alle note fruttate e leggermente acidule delle mele, lo rende un dolce versatile e apprezzabile in ogni stagione.
La chiave per un risultato eccellente risiede nell'equilibrio dei sapori e nella consistenza. Un accorgimento fondamentale è l'aggiunta delle mele a fettine sottili direttamente all'impasto prima della cottura, garantendo così che ogni boccone sia arricchito dal loro sapore e dalla loro morbidezza, splendidamente completati dalla salsa alla vaniglia.
Ingredienti
125 g di burro
1 bustina di lievito chimico in polvere
1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia
Cannella q.b.
800 g di mele Fuji
150 ml di latte fresco intero
125 g di zucchero semolato
3 uova
250 g di farina Manitoba
Per la salsa alla vaniglia:
250 ml di panna fresca
75 g di zucchero
75 ml di latte fresco intero
1 bacca di vaniglia
4 tuorli di uova medie
1 bustina di lievito chimico in polvere
1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia
Cannella q.b.
800 g di mele Fuji
150 ml di latte fresco intero
125 g di zucchero semolato
3 uova
250 g di farina Manitoba
Per la salsa alla vaniglia:
250 ml di panna fresca
75 g di zucchero
75 ml di latte fresco intero
1 bacca di vaniglia
4 tuorli di uova medie
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce goloso ispirato ai classici dessert da pizzeria: un morbido tortino alle mele Fuji e cannella, accompagnato da una vellutata salsa alla vaniglia che ne esalta il sapore.
Un dolce goloso ispirato ai classici dessert da pizzeria: un morbido tortino alle mele Fuji e cannella, accompagnato da una vellutata salsa alla vaniglia che ne esalta il sapore.
Preparazione
Lavorare il burro con lo zucchero semolato, il sale e le uova nella planetaria munita di gancio a foglia.
Setacciare la farina e aggiungerla a pioggia al composto.
Aggiungere il latte insieme alla farina, amalgamando bene.
Unire infine il lievito, la cannella e la vaniglia.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Incorporare le mele al composto.
Imburrare e infarinare gli stampini, quindi versarvi il composto.
Cuocere in forno a 170-180°C per 20-25 minuti.
Per la salsa: scaldare in un pentolino il latte con la panna e il baccello di vaniglia diviso a metà.
Montare i tuorli con lo zucchero e unirli al composto di latte caldo, mescolando bene.
Lasciare raffreddare la salsa prima di servirla con il tortino.
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