CUCULLI DI PATATE E ARANCINI CACIO E PEPE
CUCULLI DI PATATE E ARANCINI CACIO E PEPE
Ingredienti
Per i cuculli di patate:
1000 g di patate lesse
4 tuorli
205 g di parmigiano
100 g di noci
10 g di sale
200 g di mozzarella (a bocconcini tipo ciliegino)
Albume q.b. (per la panatura)
Pangrattato q.b. (per la panatura)
Per gli arancini cacio e pepe:
1000 g di riso
2 l di acqua
200 g di pecorino
100 g di burro
50 g di olio extravergine di oliva
10 g di pepe
300 g di mozzarella
300 g di pangrattato
Albume q.b. (per la panatura)
1000 g di patate lesse
4 tuorli
205 g di parmigiano
100 g di noci
10 g di sale
200 g di mozzarella (a bocconcini tipo ciliegino)
Albume q.b. (per la panatura)
Pangrattato q.b. (per la panatura)
Per gli arancini cacio e pepe:
1000 g di riso
2 l di acqua
200 g di pecorino
100 g di burro
50 g di olio extravergine di oliva
10 g di pepe
300 g di mozzarella
300 g di pangrattato
Albume q.b. (per la panatura)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Due sfiziosi antipasti fritti in un unico piatto: i cuculli di patate, morbidi e filanti al cuore di mozzarella, e gli arancini cacio e pepe, saporiti e speziati, perfetti da accompagnare con una birra fresca.
Consigli:
• Abbinare gli arancini cacio e pepe a una birra fresca, che si sposa bene con la nota piccante del pepe.
Due sfiziosi antipasti fritti in un unico piatto: i cuculli di patate, morbidi e filanti al cuore di mozzarella, e gli arancini cacio e pepe, saporiti e speziati, perfetti da accompagnare con una birra fresca.
Consigli:
• Abbinare gli arancini cacio e pepe a una birra fresca, che si sposa bene con la nota piccante del pepe.
Preparazione
Cuculli di patate: lessare le patate, poi passarle al setaccio.
Impastare le patate setacciate con tuorli, parmigiano, noci e sale.
Formare delle palline di impasto inserendo all’interno un pezzetto di mozzarella.
Passare le palline nell’albume e poi nel pangrattato.
Friggere a 180°C per 2 minuti.
Arancini cacio e pepe: lessare il riso nell’acqua.
Aggiungere al riso pecorino, burro, olio extravergine, pepe e mozzarella, mescolando bene.
Formare delle palline con il composto di riso.
Passare le palline nell’albume e poi nel pangrattato.
Friggere a 180°C per 2 minuti.
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