Panna cotta al cioccolato fuso e croccante al sesamo
Panna cotta al cioccolato fuso e croccante al sesamo
La panna cotta al cioccolato fuso e croccante al sesamo è un dessert elegante e raffinato, perfetto per concludere un pasto con una nota di dolcezza e consistenza. Questo classico della pasticceria, arricchito da un tocco croccante e un cuore fondente, si presta a essere preparato in anticipo, rendendolo ideale per cene speciali o occasioni in cui si desidera stupire gli ospiti.
La chiave per un risultato impeccabile risiede nella corretta gestione della temperatura della panna, che deve scaldarsi senza mai raggiungere il bollore per accogliere al meglio la gelatina. L'abbinamento della vellutata panna cotta con il cioccolato fuso e il croccante al sesamo crea un equilibrio di sapori e texture che delizierà il palato, completato dalla freschezza della ciliegia.
Ingredienti
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Corso
Preparazione
Iniziare preparando la panna cotta che richiede un tempo di riposo di almeno 4 ore . Mettere innanzitutto i fogli di colla di pesce in ammollo in una bowl con dell’acqua fredda , su di un pentolino iniziare a riscaldare la panna insieme il baccello di vaniglia ,inciso nel senso di lunghezza , e lo zucchero . Far riscaldare, mescolando sempre, per circa 10 minuti senza però far raggiungere il bollore . Spegnere e aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente strizzati . Mescolare il tutto fino a completo scioglimento e trasferire il composto in 6 pirottini . Far raffreddare a temperatura ambiente e passare i pirottini in frigo per almeno 4 ore , facendo così solidificare il composto . A questo punto preparare il croccante facendo sciogliere in un pentolino il miele insieme allo zucchero . Tostare i semi di sesamo in una padella ed aggiungerli al composto di miele/zucchero , facendo incorporare il tutto per circa 10 minuti . Versate il composto su un foglio di carta da forno poggiato su una superficie piana, stendere il composto tutto allo stesso livello e ricoprire con un altro foglio di carta da forno. Mettere in frigo e lasciar freddare il croccante fino alla sua solidificazione . Al momento del servizio , sciogliere a bagnomaria il cioccolato , adagiarlo sulla panna cotta . Guarnire il tutto con delle lastre di croccante ed una ciliegia.
