Tortino di ricotta con salmone e asparagi
Tortino di ricotta con salmone e asparagi
Ingredienti
90 g di ricotta
45 g di uova
30 g di cipolla bianca
25 g di punte di asparagi
15 g di salmone affumicato
10 g di parmigiano grattugiato
5 g di farina di mais
Burro q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
45 g di uova
30 g di cipolla bianca
25 g di punte di asparagi
15 g di salmone affumicato
10 g di parmigiano grattugiato
5 g di farina di mais
Burro q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino delicato e saporito, perfetto come antipasto raffinato o come contorno sfizioso. La ricotta funge da base versatile, pronta ad accogliere altre varianti di ingredienti al posto di salmone e asparagi.
Consigli:
• La ricotta può essere usata come base per altre varianti, sostituendo salmone e asparagi con altri ingredienti a piacere.
Un tortino delicato e saporito, perfetto come antipasto raffinato o come contorno sfizioso. La ricotta funge da base versatile, pronta ad accogliere altre varianti di ingredienti al posto di salmone e asparagi.
Consigli:
• La ricotta può essere usata come base per altre varianti, sostituendo salmone e asparagi con altri ingredienti a piacere.
Preparazione
Scottare leggermente le punte di asparagi.
Preparare una brunoise di cipolla e farla rosolare in una padella con un filo di olio.
Unire le punte di asparagi e il salmone, proseguendo la cottura per alcuni minuti.
In un recipiente, sbattere le uova e unirle alla ricotta, al parmigiano e alla farina di mais.
Aggiungere sale e pepe e amalgamare bene.
Unire il composto di ricotta a quello di salmone e asparagi, mescolando delicatamente.
Imburrare una pirofila e distribuire all’interno il composto.
Infornare a 170°C per 30 minuti.
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