Pizza con punte d'asparagi, bresaola e scaglie di grana - Chefacademy

Pizza con punte d’asparagi, bresaola e scaglie di grana

Pizza con punte d’asparagi, bresaola e scaglie di grana

Descrizione


Questa è un’ottima pizza fresca e leggera. Ottimo l’abbinamento delle punte d’asparagi con la bresaola

Preparazione


-Nella ciotola della planetaria sciogliere il sale nell’ 80% di acqua. -Aggiungere la farina e impastare alla velocità più bassa. -Aggiungere poco alla volta la restante acqua e poi il lievito. -Lasciar riposare l’ impasto 10 minuti e poi formare delle palline da 260 gr. -Far lievitare per 22 ore in frigo. -Tirare fuori le palline e far lievitare 1-2 ore a seconda della temperatura. – Portare il forno al massimo della temperatura – Pulire gli asparagi e saltarli rapidamente in padella con dell’olio – Grattugiare il parmiggiano formando delle scaglie – Stendere le pizze e condirle con mozzarella ed asparagi – Al termine della cottura aggiungere le fette di bresaola,le scaglie di parmiggiano e servire.
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