Pizza con peperoni e ventricina piccante
Pizza con peperoni e ventricina piccante
Ingredienti
500 ml acqua
900 g farina 00 W280-300
25 g sale
2 g lievito
1 peperone medio giallo
80 g ventricina piccante
150 g salsa di pomodoro
100 g mozzarella
Sale, pepe e olio q.b.
900 g farina 00 W280-300
25 g sale
2 g lievito
1 peperone medio giallo
80 g ventricina piccante
150 g salsa di pomodoro
100 g mozzarella
Sale, pepe e olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza sfiziosa che unisce la dolcezza del peperone giallo alla carica piccante della ventricina, con un impasto lungamente maturato per un risultato leggero e digeribile, perfetto anche nel forno di casa.
Consigli:
• Un filo d’olio e del malto nell’impasto aiutano a dare più colore alla pizza cotta nel forno di casa.
Una pizza sfiziosa che unisce la dolcezza del peperone giallo alla carica piccante della ventricina, con un impasto lungamente maturato per un risultato leggero e digeribile, perfetto anche nel forno di casa.
Consigli:
• Un filo d’olio e del malto nell’impasto aiutano a dare più colore alla pizza cotta nel forno di casa.
Preparazione
Nella ciotola della planetaria sciogliere il sale nell’80% dell’acqua.
Aggiungere la farina e impastare alla velocità più bassa.
Aggiungere poco alla volta l’acqua restante e poi il lievito.
Lasciar riposare l’impasto 10 minuti, poi formare delle palline da 260 g.
Far lievitare in frigo per 22 ore.
Tirare fuori le palline e far lievitare 1-2 ore a seconda della temperatura ambiente.
Preparare la salsa di pomodoro condendola con olio, sale e basilico.
Accendere il forno al massimo della temperatura.
Stendere le pizze in stile napoletano e condire con pomodoro, mozzarella, ventricina e peperoni, con un pizzico di pepe.
Cuocere per 4-6 minuti.
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