Fettuccine alla crema di gamberetti e brandy
Fettuccine alla crema di gamberetti e brandy
Le fettuccine alla crema di gamberetti e brandy sono un primo piatto raffinato e avvolgente, ideale per un'occasione speciale o per deliziare il palato con un tocco di eleganza. La preparazione si distingue per la cura nella realizzazione di una salsa ricca e profumata, che esalta il sapore delicato dei gamberetti.
Un accorgimento fondamentale per ottenere una crema vellutata e dal gusto intenso è l'utilizzo dei carapaci e delle teste dei gamberetti. Questi elementi, solitamente scartati, vengono sapientemente impiegati per creare una base aromatica che, una volta frullata e filtrata, conferisce profondità e carattere al piatto.
Ingredienti
Gamberetti freschi 175 g
Brandy 50 ml
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 5 g
Acqua 200 g
Olio di oliva extravergine 30 g
Burro 20 g
Sedano 30 g
Pepe nero macinato 1 g
Pomodori pachino 150 g
Sale 2 g
Fettuccine (quantità non specificata)
Brandy 50 ml
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 5 g
Acqua 200 g
Olio di oliva extravergine 30 g
Burro 20 g
Sedano 30 g
Pepe nero macinato 1 g
Pomodori pachino 150 g
Sale 2 g
Fettuccine (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Le fettuccine alla crema di gamberetti e brandy sono un primo piatto di pesce ricco e avvolgente, ideale per un pranzo o una cena in compagnia. Il brandy sfuma i gamberetti regalando un aroma intenso e piacevole, mentre la crema a base di pomodorini e verdure rende il condimento morbido e profumato.
Le fettuccine alla crema di gamberetti e brandy sono un primo piatto di pesce ricco e avvolgente, ideale per un pranzo o una cena in compagnia. Il brandy sfuma i gamberetti regalando un aroma intenso e piacevole, mentre la crema a base di pomodorini e verdure rende il condimento morbido e profumato.
Preparazione
Pulite i gamberetti privandoli della testa e del carapace, conservando questi ultimi per la crema.
Tagliate a metà i pomodorini e riducete in pezzetti grossolani il sedano e i gambi di prezzemolo.
In una pentola antiaderente scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e fatelo imbiondire.
Versate il sedano e i gambi di prezzemolo, quindi aggiungete i gusci dei gamberetti tenuti da parte.
Sfumate con metà dose di brandy e fate cuocere per 10 minuti.
Unite i pomodorini, mescolate con una spatola di legno e cuocete per altri 10 minuti.
Versate l’acqua, regolate di sale e pepe a piacere e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Frullate il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e omogenea, poi filtratela con carta da cucina in un colino a maglie strette posto su una ciotola. Mettete da parte la crema ottenuta.
In un’altra pentola antiaderente ampia, fate imbiondire nel burro lo spicchio d’aglio rimasto, poi eliminatelo.
Cuocete i gamberetti per 4 minuti a fuoco moderato, sfumando con il brandy rimanente.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le fettuccine per 3 minuti; scolatele e versatele direttamente nella padella con i gamberetti.
Aggiungete la crema di gamberetti e brandy preparata e mescolate con la spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Saltate le fettuccine nel sugo per insaporirle, completate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite immediatamente.
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Riccardo De Bernardinis
11 Ottobre 2025 at 22:39Riccardodebernardinis.com rappresenta una risorsa eccezionale per chi desidera migliorare le proprie competenze culinarie e scoprire nuove ricette come quelle di Chef Academy. La professionalità e l’esperienza trasmesse attraverso i corsi sono altamente stimolanti e permettono di perfezionare tecniche di cucina in modo semplice e coinvolgente. Consiglio vivamente questa piattaforma a tutti gli appassionati di gastronomia che vogliono ampliare il proprio repertorio e imparare dai migliori. La varietà di corsi e l’attenzione ai dettagli rendono Riccardodebernardinis.com una scelta affidabile e di alta qualità per ogni livello di apprendimento.