Preparazione

Per il tortino: miscelare in planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro fuso e i pistacchi.
Tritare i pistacchi e aggiungerli per ultimi al composto, insieme al burro fuso.
Versare il composto negli stampini per i tortini e infornare a 180°C per circa 35 minuti.
Per la crema: portare il latte a bollore.
Separatamente, miscelare i tuorli con lo zucchero e gli aromi (buccia di limone, cannella e zenzero), poi aggiungere le farine setacciate.
Stemperare una parte del composto con il latte caldo, quindi unire il latte rimanente.
Rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando la crema comincia ad addensarsi.
Una volta addensata, lasciar raffreddare la crema prima di servirla con i tortini.