Preparazione

Versare nella ciotola della planetaria l’ 80% di acqua, il lievito e lo zucchero ed incominciare ad impastare alla minima velocità. Quando l’ impasto è quasi formato aggiungere il sale e la restante acqua. Successivamente aggiungere l’olio ed il latte. Lasciare riposare l’ impasto a riposo per circa 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti avviare la planetaria e far girare l’ impasto su se stesso una sola volta e ripetere la stessa operazione altre 4 volte facendo riposare l’ impasto per 10 minuti. Tagliare l’ impasto in pezzature da 650 grammi per delle teglie grandi 30X40. Dopo riporlo in cassette e metterlo in frigo per 24 ore. Successivamente uscire l’ impasto dal frigo e lasciarlo lievitare per circa 1-2 ore. Capovolgere le cassette su un letto di farina. Spolverare l’ impasto con altra farina e schiacciarlo con i polpastrelli. Eliminare la farina in eccesso e porlo nelle teglie. Cuocere a 320° per circa 15-20 minuti. Nel frattempo spellate la salsiccia e rosolarla in una padella senz’ olio, aggiungere la panna e la curcuma e amalgamare. Sfornare le basi e condire con la salsiccia. Gustatatela ben calda.