TARTARE DI TONNO CON INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE.
TARTARE DI TONNO CON INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE.
La tartare di tonno con insalata di finocchi e arance è un piatto che celebra la freschezza e l'equilibrio dei sapori mediterranei. Ideale per un antipasto raffinato o un pranzo leggero, questa preparazione esalta la delicatezza del tonno crudo, arricchito da note agrumate e una piacevole croccantezza.
La marinatura del tonno, un passaggio chiave per infondere sapore e ammorbidire la carne, beneficia dell'acidità bilanciata di limone e arancia. L'accostamento con l'insalata di finocchi, tagliati a julienne e conditi con semplicità , crea un contrasto aromatico e di consistenze che rende ogni boccone un'esperienza gustativa appagante.
Ingredienti
30 g di tonno
5 g di finocchio
1 arancia
1 limone
Pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Orange sun q.b.
Erba cipollina q.b.
5 g di finocchio
1 arancia
1 limone
Pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Orange sun q.b.
Erba cipollina q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Pulire il tonno e tagliarlo a cubetti. Marinare per circa 30 minuti con succo di limone, arancia, olio evo, sale e pepe bianco.
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto di pesce fresco e agrumato, dove la tartare di tonno incontra la croccantezza del finocchio e la dolcezza dell’arancia, per un piatto elegante e dai sapori equilibrati.
Un antipasto di pesce fresco e agrumato, dove la tartare di tonno incontra la croccantezza del finocchio e la dolcezza dell’arancia, per un piatto elegante e dai sapori equilibrati.
Preparazione
Pulire il tonno e tagliarlo a cubetti.
Marinare il tonno per circa 30 minuti con succo di limone, succo d’arancia, olio evo, sale e pepe bianco.
Per la salsa all’arancia, ridurre il succo d’arancia con lo zucchero in pari quantità .
Tagliare il finocchio a julienne e condirlo con succo di limone, sale e olio evo.
Comporre il piatto guarnendo con uno spicchio d’arancia, erba cipollina e orange sun.
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