Preparazione
Pulire il tonno e tagliarlo a cubetti. Marinare per circa 30 minuti con succo di limone, arancia, olio evo, sale e pepe bianco. Per la salsa all’arancia, ridurre il succo d’arancia con lo zucchero in pari quantità . Tagliare a julienne il finocchio e condire con limone, sale e olio. Per la guarnizione, aggiungere uno spicchio d’arancia, erba cipollina e orange sun.