Preparazione

per la focaccia: inserire in planetaria gli ingredienti nell’ordine elencato. Quando si sarà formato un impasto compatto ed elastico, lavorarlo brevemente a mano su un piano infarinato. Riporre l’impasto in una boule e lasciar maturare almeno 1H. Quindi distribuire l’impasto su una teglia oliata aiutandosi con le dita per formare degli incavi grossolani, lasciar crescere ancora 30 min circa. Poi disporvi sopra le patate scaldate e tagliate a fette, le cipolle affettate, il sale, il pepe, un filo d’olio evo, il pecorino ed infine il rosmarino. Infornare a 180 gradi 25 -30min. Lasciar leggermente intiepidire prima di porzionare.