Fiori di zucca ripieni
Fiori di zucca ripieni
Ingredienti
Ingredienti: 10 fiori di zucca 150 gr di formaggio fresco spalmabile farina 3-4 cucchiai acqua ghiacciata sale e pepe olio per friggere
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un upgrade del fiore di zucca pastellato e fritto, che crea un gradevole contrasto di temperature e consistenze tra il croccante e caldo fiore pastellato ed il morbido e fresco ripieno di formaggio.
Un upgrade del fiore di zucca pastellato e fritto, che crea un gradevole contrasto di temperature e consistenze tra il croccante e caldo fiore pastellato ed il morbido e fresco ripieno di formaggio.
Preparazione
pulire delicatamente i fiori di zucca privandoli del pistillo ma senza romperli. Condire il formaggio fresco con sale e pepe, miscelare con un cucchiaio e distribuire con l’aiuto di una sac a poche una piccola quantità all’interno di ciascun fiore. Riporre in frigo. Preparare una pastella con farina ed acqua ghiacciata. Portare a temperatura l’olio (170 gradi). Immergere i fiori nella pastella e friggerli immediatamente in olio caldo per pochi minuti. Riporre su carta assorbente, asciugare l’olio eventualmente in eccesso e trasferire caldi su piatto da portata, salare e guarnire con una maionese delicata al limone.
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