Preparazione

pulire delicatamente i fiori di zucca privandoli del pistillo ma senza romperli. Condire il formaggio fresco con sale e pepe, miscelare con un cucchiaio e distribuire con l’aiuto di una sac a poche una piccola quantità all’interno di ciascun fiore. Riporre in frigo. Preparare una pastella con farina ed acqua ghiacciata. Portare a temperatura l’olio (170 gradi). Immergere i fiori nella pastella e friggerli immediatamente in olio caldo per pochi minuti. Riporre su carta assorbente, asciugare l’olio eventualmente in eccesso e trasferire caldi su piatto da portata, salare e guarnire con una maionese delicata al limone.