CUPCAKES CANNELLA, BIRRA E ZENZERO
CUPCAKES CANNELLA, BIRRA E ZENZERO
Ingredienti
Per i cupcakes:
8 g di cannella
130 g di uova intere
140 g di zucchero
1 g di sale
70 g di panna
50 g di burro
120 g di farina frolla
7,5 g di baking
Per il frosting alla birra e zenzero:
30 g di burro
20 g di birra bionda
5 g di cacao in polvere
125 g di zucchero a velo
Zenzero q.b.
8 g di cannella
130 g di uova intere
140 g di zucchero
1 g di sale
70 g di panna
50 g di burro
120 g di farina frolla
7,5 g di baking
Per il frosting alla birra e zenzero:
30 g di burro
20 g di birra bionda
5 g di cacao in polvere
125 g di zucchero a velo
Zenzero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
PROCEDIMENTO PER I CUPCAKES:
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Cupcakes soffici alla cannella sormontati da un frosting insolito e goloso alla birra bionda, cacao e zenzero: un dolce che gioca su contrasti di sapori speziati e maltati.
Consigli:
• Spennellare bene gli stampi con il burro per facilitare lo sformaggio dei cupcakes dopo la cottura.
• Lasciare riposare il frosting a temperatura ambiente prima di decorare, per ottenere la consistenza giusta.
Cupcakes soffici alla cannella sormontati da un frosting insolito e goloso alla birra bionda, cacao e zenzero: un dolce che gioca su contrasti di sapori speziati e maltati.
Consigli:
• Spennellare bene gli stampi con il burro per facilitare lo sformaggio dei cupcakes dopo la cottura.
• Lasciare riposare il frosting a temperatura ambiente prima di decorare, per ottenere la consistenza giusta.
Preparazione
Per i cupcakes: montare in planetaria con la frusta la cannella, le uova intere, lo zucchero e il sale.
Una volta amalgamato il composto, versare la panna a filo continuando a mescolare.
Setacciare insieme la farina e il baking e incorporarli al composto.
Fondere completamente il burro e aggiungerlo all’impasto.
Accendere la piastra per cupcakes e spennellare ogni stampo con un po’ di burro per evitare che l’impasto si attacchi durante la cottura.
Cuocere i cupcakes nella piastra, oppure in forno ventilato a 160°C per 35 minuti.
Una volta cotti, lasciarli raffreddare e metterli nei pirottini.
Per il frosting: scaldare in un pentolino la birra, il burro, il cacao e lo zenzero già grattugiato.
Mescolare con una frusta fino al completo scioglimento del burro, ottenendo un composto uniforme.
Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo setacciato, continuando a mescolare con la frusta fino a formare il frosting.
Trasferire il frosting in una sac à poche e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.
Decorare i cupcakes nei pirottini con il frosting e servire.
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