BISCOTTI ZAETI
BISCOTTI ZAETI
Ingredienti
100 g di farina biscotto
125 g di farina di mais
70 g di burro
1 g di sale
2 g di lievito
40 g di uova
14 g di tuorli
85 g di zucchero a velo
50 g di uvetta
scorza di limone e vaniglia q.b.
125 g di farina di mais
70 g di burro
1 g di sale
2 g di lievito
40 g di uova
14 g di tuorli
85 g di zucchero a velo
50 g di uvetta
scorza di limone e vaniglia q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Gli zaeti sono i tradizionali biscotti veneti a base di farina di grano e farina di mais, arricchiti con uvetta e profumati di limone e vaniglia. Il loro caratteristico colore giallo, da cui il nome dialettale “zaleti”, li rende perfetti da conservare in scatole di latta per la colazione o l’ora del tè.
Consigli:
• Rinfrescare l’uvetta in acqua fredda prima dell’uso la rende più morbida e succosa nell’impasto.
• Il riposo in frigo dei filoncini facilita il taglio dei biscotti in porzioni uniformi.
Gli zaeti sono i tradizionali biscotti veneti a base di farina di grano e farina di mais, arricchiti con uvetta e profumati di limone e vaniglia. Il loro caratteristico colore giallo, da cui il nome dialettale “zaleti”, li rende perfetti da conservare in scatole di latta per la colazione o l’ora del tè.
Consigli:
• Rinfrescare l’uvetta in acqua fredda prima dell’uso la rende più morbida e succosa nell’impasto.
• Il riposo in frigo dei filoncini facilita il taglio dei biscotti in porzioni uniformi.
Preparazione
Rinfrescare l’uvetta metterla a bagno in acqua fredda.
Aggiungere gli aromi (scorza di limone e vaniglia) al burro ammorbidito.
Unire le farine e il lievito, poi setacciarli insieme.
Montare in planetaria il burro con lo zucchero a velo.
Aggiungere le farine setacciate con il lievito e il sale.
Unire, ad assorbimento, prima le uova e poi i tuorli.
Strizzare l’uvetta e unirla a mano al composto, mescolando.
Formare dei filoncini e farli riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendere i filoncini dal frigo e ricavare biscotti di circa 1,5 cm di altezza.
Cuocere in forno ventilato a 160°C per 20-30 minuti.
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