crostatine di prugne
crostatine di prugne
Ingredienti
Per la frolla:
50 g di farina 00
30 g di burro
20 g di zucchero a velo
10 g di tuorli
1 pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia
Per la crema da forno alle prugne:
100 g di purea di prugne
40 g di zucchero
20 g di uova intere
7 g di amido di riso
6 g di amido di mais
Rum q.b. per sfumare
1/2 bacca di vaniglia
100 g di prugne a tocchetti finissimi
50 g di farina 00
30 g di burro
20 g di zucchero a velo
10 g di tuorli
1 pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia
Per la crema da forno alle prugne:
100 g di purea di prugne
40 g di zucchero
20 g di uova intere
7 g di amido di riso
6 g di amido di mais
Rum q.b. per sfumare
1/2 bacca di vaniglia
100 g di prugne a tocchetti finissimi
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Piccole crostatine dal guscio friabile di pasta frolla alla vaniglia, ripiene di una golosa crema alle prugne profumata al rum: un mignon elegante perfetto per chiudere in dolcezza.
Piccole crostatine dal guscio friabile di pasta frolla alla vaniglia, ripiene di una golosa crema alle prugne profumata al rum: un mignon elegante perfetto per chiudere in dolcezza.
Preparazione
Sabbiare la farina con il burro, poi aggiungere lo zucchero a velo e il sale.
Incorporare i tuorli precedentemente mescolati con la vaniglia, fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la crema alle prugne: scaldare la purea di prugne e aggiungere le uova, la vaniglia e lo zucchero, mescolando bene.
Aggiungere gli amidi (di riso e di mais) e cuocere fino a ottenere la consistenza desiderata.
A fine cottura, fuori dal fuoco, sfumare con il rum.
Rivestire le tartine di frolla con i tocchetti di prugne e ricoprire con la crema alle prugne.
Infornare a 160°C per circa 15 minuti.
Decorare a caldo con altri tocchetti di prugne.
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