filetto di sgombro con finocchi, fave e crema di pomodoro

filetto di sgombro con finocchi, fave e crema di pomodoro

Preparazione


in una boule mettere la farina e il sale aggiungere l’acqua un po per volta finchè non si ottiene una densità omogenea. sfilettare lo sgombro passarlo nella pastella e friggerlo ed infine salarlo nel frattempo mettere a bollire il pomodoro ed a sbianchire le fave e i finocchi, una volta pronti i pomodori bisogna spellarli e passarli nel blender con sale ed olio ed infine ottenere una crema per poi andare ad impiattare
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