filetto di sgombro con finocchi, fave e crema di pomodoro
filetto di sgombro con finocchi, fave e crema di pomodoro
Ingredienti
Farina
Sale
Acqua
Sgombro
Pomodori
Finocchio
Fave
Olio
Pepe
Prezzemolo
Sale
Acqua
Sgombro
Pomodori
Finocchio
Fave
Olio
Pepe
Prezzemolo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto di mare fresco e sfizioso: filetto di sgombro in pastella croccante, accompagnato da finocchi e fave sbianchiti e da una vellutata crema di pomodoro fatta in casa.
Un antipasto di mare fresco e sfizioso: filetto di sgombro in pastella croccante, accompagnato da finocchi e fave sbianchiti e da una vellutata crema di pomodoro fatta in casa.
Preparazione
In una boule versare la farina e il sale, poi aggiungere l’acqua poco a poco fino a ottenere una pastella di densità omogenea.
Sfilettare lo sgombro, passarlo nella pastella e friggerlo. Salarlo una volta pronto.
Nel frattempo, far bollire i pomodori e sbianchire le fave e i finocchi.
Una volta pronti i pomodori, spellarli e frullarli con sale e olio fino a ottenere una crema.
Impiattare il filetto di sgombro fritto con i finocchi, le fave e la crema di pomodoro.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
