Tortino di melanzane - Chefacademy

Tortino di melanzane

Tortino di melanzane

Descrizione


Finta parmigiana con filetti di sgombro appena fritti e peperoni

Preparazione


Lavare e tagliare le melanzane a dischi piccoli, infarinarle e friggerle in olio sistemare di sale e far scolare le melanzane dall’olio su della carta Pulire il filetto di sgombro e tagliarlo in almeno 2 pezzi poi infarinarlo con la farina di mais e friggerlo Sbianchire le strisce di peperone e setacciare la ricotta unendo poi il parmigiano e del basilico a piacere. Comporre il piatto alternando una fetta di melanzana uno strato di ricotta lo sgombro e il peperone.
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