Amaretti
Amaretti
Ingredienti
125 g di zucchero a velo
140 g di zucchero semolato
50 g di albumi
200 g di mandorle pelate
15 g di mandorle armelline
140 g di zucchero semolato
50 g di albumi
200 g di mandorle pelate
15 g di mandorle armelline
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Gli amaretti classici sono biscotti morbidi e profumati a base di mandorle, perfetti da gustare con un caffè o da regalare durante le feste. Una ricetta semplice che richiede solo un po’ di pazienza per il riposo dell’impasto.
Gli amaretti classici sono biscotti morbidi e profumati a base di mandorle, perfetti da gustare con un caffè o da regalare durante le feste. Una ricetta semplice che richiede solo un po’ di pazienza per il riposo dell’impasto.
Preparazione
Tostate le mandorle pelate per alcuni minuti in forno statico preriscaldato a 200°.
Versatele nel mixer con le mandorle armelline, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, quindi tritate il tutto.
Setacciate il composto e versatelo nuovamente nel mixer per tritarlo ancora più finemente.
Setacciate ancora il composto in una ciotola capiente.
Aggiungete gli albumi e mescolate con una marisa fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprite l’impasto con un canovaccio e riponetelo in frigorifero per una notte intera.
Il giorno seguente riprendete l’impasto solidificato e ricavate delle palline.
Schiacciatele leggermente al centro con le dita.
Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti.
Sfornate gli amaretti e lasciateli raffreddare.
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