Preparazione

Lavare e mondare il peperone. Tagliarlo a mirepoix e saltarlo in padella con poco olio evo. Salare e aggiungere le olive nere snocciolate e cuocere 10 min. In una bastardella, mescolare con una frusta l’uovo con il latte e l’olio evo. Incorporare la farina, il parmigiano, il lievito disciolto in poca acqua, sale e pepe. Mescolare bene il tutto ed aggiungere i peperoni e la scamorza. Mescolare nuovamente per ottimizzare la distribuzione di tutti gli ingredienti. Versare l’impasto ottenuto negli stampini di alluminio, precedentemente imburrati, per i 2/3 della loro altezza. Infornare a 180° C per 20 minuti circa. Sfornare e toglierli dagli stampini. Lasciare intiepidire e servire.