Bocconcini di filetto di vitello alla paprika , curcuma e bacche rosa

Bocconcini di filetto di vitello alla paprika , curcuma e bacche rosa

Descrizione


Carne saporita molto speziata , sapore tenue, dolce della curcuma. Nota di affumicatura data dalle bacche rosa in marinatura.

Preparazione


Marinare i bocconcini con le spezie almeno 12 ore, preparare la maionese con latte di soia e olio di arachidi. Togliere le bacche rosa dalla carne, cuocere 3/4 minuti sulla bistecchiera in ghisa precedentemente scaldata a fiamma alta,a cottura ultimata salare. Unire la maionese con il pepe nero in polvere, fare una quenelle ed impiattare. Mettere al centro la rucola con due gocce di aceto balsamico e con l’aiuto di un coppapasta adagiare la carne condire con un filo di olio a crudo.
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