Preparazione

Per la frolla: impastare il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti con la farina fino ad ottenere una consistenza “sabbiosa”; aggiungere la polvere di nocciole, lo zucchero ed il sale. Amalgamare il tuorlo leggermente sbattuto e far riposare per circa mezz’ora. Formare dei dischi e adagiarli sugli stampini per crostatine, bucherellandone il fondo. Ricoprirli con un altro stampino per la cottura in bianco (circa 10 minuti a 180°C). Ultimare la cottura senza coperture. Stendere un abbondante strato di confettura sul fondo e ricoprire con ganache. Per la ganache: Portare a bollore la panna ed unire il cioccolato fondente sciolto. Far raffreddare in frigorifero.