Rotolino di frittata al tonno - Chefacademy

Rotolino di frittata al tonno

Rotolino di frittata al tonno

Ingredienti

Ingredienti:

Frittata:

100 g di uova

20 g di latte

1 pizzico di sale

olio extravergine di oliva q.b.

Farcia:

100 g di tonno

100 g di formaggio tipo PhiladelPhia

Per la salsa:

75 g di latte

20 g di burro

15 g di amido di mais

1 pizzico di sale

1 bustina di zafferano

Per la decorazione:

formaggio tipo philadelphia q.b.

pepe rosa q.b.

foglie di rucola q.b.

Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


Sottile frittata farcita con una morbida crema al tonno e accompagnata da una delicata salsa allo zafferano

Preparazione


Sbattere le uova con il latte e il sale. Cuocere su una padella larga con un po’ d’olio extravergine d’oliva ( deve essere molto sottile). Frullare il tonno in un mixer e aggiungere il formaggio. Far amalgamare. Quando la frittata è fredda, poggiarla su un foglio di pellicola, spalmare la crema al tonno sulla frittata e arrotolare. Chiudere la pellicola formando un cilindro e mettere in freezer per almeno mezz’ora. Quando il rotolo si è rassodato si può tagliare a fette spesse circa 1 cm e posizionare sul piatto da portata. Portare a bollore il latte e sciogliervi lo zafferano. A parte fondere il burro e aggiungere l’amido lavorando con una frusta, stemperare il composto con il latte e portare a cottura. Aggiustare di sale e versare in un piatto per far raffreddare. Decorare con la salsa allo zafferano, con dei ciuffetti di formaggio e pepe rosa e foglie di rucola.
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