Tortino al cioccolato su crema inglese
Tortino al cioccolato su crema inglese
Il tortino al cioccolato con cuore morbido è un classico intramontabile della pasticceria, qui proposto in abbinamento alla delicatezza avvolgente della crema inglese. Questo dessert è perfetto per concludere una cena speciale o per un momento di puro piacere, offrendo un contrasto sublime tra l'intensità del fondente e la sofficità della crema.
La preparazione, seppur apparentemente semplice, richiede attenzione per garantire la giusta consistenza. Un accorgimento fondamentale per la crema inglese è monitorare la temperatura: portarla ad almeno 82°C assicurerà una perfetta pastorizzazione e una consistenza vellutata, evitando che i tuorli straccino.
Ingredienti
Per il tortino:
60 g di burro
100 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero
13 g di farina
100 g di uova
Vaniglia
Sale
Per la crema inglese:
250 g di latte
250 g di panna
120 g di tuorli
65 g di zucchero
Vaniglia
60 g di burro
100 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero
13 g di farina
100 g di uova
Vaniglia
Sale
Per la crema inglese:
250 g di latte
250 g di panna
120 g di tuorli
65 g di zucchero
Vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio irresistibile: un tortino al cioccolato fondente con cuore morbido, servito su una delicata crema inglese alla vaniglia. Perfetto per chiudere una cena in bellezza.
Un dolce al cucchiaio irresistibile: un tortino al cioccolato fondente con cuore morbido, servito su una delicata crema inglese alla vaniglia. Perfetto per chiudere una cena in bellezza.
Preparazione
Per il tortino: sciogliere insieme il burro e il cioccolato fondente.
Aggiungere lo zucchero, la farina, la vaniglia e il sale, mescolando bene.
Incorporare le uova, uno alla volta, continuando a mescolare.
Versare il composto negli stampi e infornare a 160°C per circa 20 minuti.
Per la crema inglese: scaldare insieme il latte e la panna.
Aromatizzare i tuorli con la vaniglia, unire lo zucchero e mescolare immediatamente per evitare che i tuorli si cuociano a contatto con lo zucchero.
Quando il latte e la panna raggiungono il bollore, versarne una parte sul composto di tuorli e zucchero, mescolando per emulsionare.
Unire il resto del liquido caldo e cuocere il tutto a fuoco basso, portando la crema ad almeno 82°C, mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Servire il tortino tiepido su un letto di crema inglese.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 03:41Ho trovato Riccardodebernardinis.com una risorsa eccezionale per migliorare le proprie competenze culinarie, specialmente per quanto riguarda i dessert come il tortino al cioccolato su crema inglese. Le ricette sono chiare, dettagliate e ricche di suggerimenti utili. Grazie a questa piattaforma, ho potuto sperimentare con successo nuove tecniche e ingredienti, ottenendo risultati professionali anche a casa. Consiglio vivamente Riccardodebernardinis.com a chi desidera perfezionare le proprie capacità in cucina e sorprendere amici e familiari con dolci raffinati e deliziosi.