COQ AU VIN AVEC CAROTTES EN VINEGRETTE ET JARDIN DE SALADE
COQ AU VIN AVEC CAROTTES EN VINEGRETTE ET JARDIN DE SALADE
Il Coq au Vin, un classico intramontabile della cucina francese, si presenta qui in una veste raffinata e completa, ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale. Questo piatto unico unisce la ricchezza del pollo brasato nel vino rosso a contorni freschi e vivaci.
La lunga cottura del pollo, immerso nel vino e negli aromi, garantisce una carne tenera e succulenta, mentre l'aggiunta della pancetta a metà preparazione ne esalta il sapore. L'accostamento con le carote in vinaigrette e la rucola crea un equilibrio perfetto, alleggerendo la robustezza del piatto principale con note fresche e leggermente acidule.
Ingredienti
Ingredienti: Pollo Fiammiferi di pancetta Porro Vino rosso Aromi (Timo, salvia alloro ginepro) Sale, olio, aceto q.b. Carote Rucola.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
POLLO COTTO IN VINO ROSSO, ED AROMI, CON PEZZETTI DI PANCETTA. ACCOMPAGNATO DA UN GIARDINO DI RUCOLA, E CAROTINE SBIANCHITE CON UNA LEGGERA VINAIGRETTE
POLLO COTTO IN VINO ROSSO, ED AROMI, CON PEZZETTI DI PANCETTA. ACCOMPAGNATO DA UN GIARDINO DI RUCOLA, E CAROTINE SBIANCHITE CON UNA LEGGERA VINAIGRETTE
Preparazione
1. Infarinare il pollo e scottarlo in padella con una noce di burro, e salare. 2. In un’altra padella, far soffriggere il porro, e aggiungere i bocconcini di pollo, assieme a tutti gli odori, e coprire con vino rosso. Far cuocere per 45 minuti, aggiungere vino o all’occorrenza acqua, in modo tale che il pollo sia sempre coperto interamente. Dopo 30 minuti, aggiungere i fiammiferi di pancetta e continuare la cottura. 3. Sbianchire le carotine, e creare una vinegrette emulsionando olio e aceto. 4. Lavare bene la rucola, e impiattare aiutandosi con un coppa pasta.
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