Ravioli di rapa rossa alla ricotta aromatica
Ravioli di rapa rossa alla ricotta aromatica
Ingredienti
1 rapa rossa cotta a vapore
Ricotta mista 60 g
Erbette aromatiche a piacere (es. mentuccia e maggiorana)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Aceto balsamico q.b.
Ricotta mista 60 g
Erbette aromatiche a piacere (es. mentuccia e maggiorana)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Aceto balsamico q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto fresco e scenografico che gioca sui colori e sui contrasti: dischi sottili di rapa rossa racchiudono un cuore cremoso di ricotta profumata alle erbe aromatiche. Semplice da preparare, ma di grande impatto visivo.
Un antipasto fresco e scenografico che gioca sui colori e sui contrasti: dischi sottili di rapa rossa racchiudono un cuore cremoso di ricotta profumata alle erbe aromatiche. Semplice da preparare, ma di grande impatto visivo.
Preparazione
Pelare la rapa rossa e tagliarla a fettine molto sottili.
Passare la ricotta al setaccio, aggiungere le erbette tritate e regolare di sale e pepe.
Farcire metà delle fettine di rapa con un cucchiaio di composto di ricotta, poi sovrapporre le fettine rimanenti.
Coppare i ravioli con un coppapasta tondo.
Disporre i ravioli nel piatto e condire con una vinaigrette di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e sale.
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