Preparazione

Tostare le mandorle in forno a 190°C per 5 minuti.
Montare le uova e i tuorli con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e i semi di vaniglia.
Unire le farine setacciate insieme al bicarbonato d’ammonio e amalgamare bene.
Pesare il composto ottenuto e dividerlo in tre parti uguali.
Nella prima parte aggiungere le mandorle tostate e la noce moscata.
Nella seconda parte unire le albicocche tagliate a cubetti e le fave di cacao tritate grossolanamente al coltello.
Nella terza parte inserire le noci, i fichi tagliati a cubetti e la cannella.
Con una tasca da pasticcere senza bocchetta, formare dei filoni lunghi quanto la teglia con ciascun impasto.
Cuocere in forno a 190°C per circa 15 minuti.
A fine cottura, tagliare i filoni a fettine diagonali e ripassarli in forno a 150°C per tostarli.