Torta al cioccolato con coulis cremosa di lamponi e ganache alla menta
Torta al cioccolato con coulis cremosa di lamponi e ganache alla menta
Questa torta al cioccolato con coulis di lamponi e ganache alla menta è un dessert ideale per occasioni speciali, capace di unire l'intensità del cioccolato con la freschezza fruttata e un tocco aromatico inaspettato. La sua struttura a strati, ricca e invitante, la rende perfetta come chiusura di un pasto importante o come protagonista di un buffet di dolci.
La preparazione, sebbene articolata, è pensata per esaltare ogni componente. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è l'incorporazione del cioccolato e del burro tiepidi nel composto di uova e zucchero, per mantenere la spumosità e ottenere una base soffice e omogenea.
Ingredienti
Per la torta: 225 g di burro
225 g di zucchero
4 uova
100 g di cioccolato al latte
150 g di farina
1/2 bustina di lievito
Per la coulis cremosa: 250 g di lamponi
20 g di burro
50 g di zucchero
150 g di formaggio cremoso
10 ml di succo di limone
Per la ganache: 200 ml di panna
200 g di cioccolato fondente
1 rametto di menta
225 g di zucchero
4 uova
100 g di cioccolato al latte
150 g di farina
1/2 bustina di lievito
Per la coulis cremosa: 250 g di lamponi
20 g di burro
50 g di zucchero
150 g di formaggio cremoso
10 ml di succo di limone
Per la ganache: 200 ml di panna
200 g di cioccolato fondente
1 rametto di menta
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta al cioccolato golosa e scenografica, arricchita da una coulis cremosa ai lamponi e ricoperta da una ganache al cioccolato fondente con un tocco di menta fresca. Perfetta per stupire a fine pasto.
Una torta al cioccolato golosa e scenografica, arricchita da una coulis cremosa ai lamponi e ricoperta da una ganache al cioccolato fondente con un tocco di menta fresca. Perfetta per stupire a fine pasto.
Preparazione
Per la torta: sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Fondere il cioccolato, poi fuori dal fuoco unirvi il burro.
Quando il composto di cioccolato e burro sarà tiepido, versarlo nel composto di uova e zucchero continuando a frustare.
Aggiungere per ultimi la farina e il lievito setacciati, amalgamando bene.
Dividere il composto in due teglie della stessa dimensione e infornare a 180° per 20 minuti.
Per la coulis: sciogliere il burro in una casseruola e unire i lamponi, cuocendo a fuoco moderato per alcuni minuti e mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolare e lasciare asciugare la preparazione per altri 5 minuti.
Frullare il tutto con un frullatore a immersione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Unire il formaggio cremoso e amalgamarlo bene alla coulis.
Per la ganache: sminuzzare il cioccolato fondente.
Mettere la panna sul fuoco con la menta e portare a bollore.
Togliere dal fuoco e filtrare con un colino per eliminare le foglie di menta, strizzandole bene.
Aggiungere il cioccolato nella panna calda e mescolare fino a completo scioglimento.
Dividere la torta in strati e farcirli con la coulis cremosa ai lamponi, pressando leggermente per assestare gli strati.
Posizionare la torta su una gratella e glassarla con la ganache.
Decorare a piacere.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
