Preparazione

Tagliare il manzo a cubi (2 per porzione), salarli e peparli con il pepe bianco, passarli nella maizena, poi nell’uovo sbattuto e infine nella granella di nocciole. preparare i pomodori a concassè, togliendo tutta l’acqua di vegetazione, emulsionarli con il minipimer aggiungendo olio evo a filo, sale e 1 cucchiaino di senape. Tagliare la carota e la zucchina a forma di fettuccine con un pelapatate, saltarle velocemente i padella con un filo di olio, salare. Friggere per 2 minuti i cubotti in olio di arachidi profondo, friggere ancje la buccia di pomodoro. impiattare i cubotti accompagnati dalla maionese di pomodoro e dalle fettuccine di verdure.