Uovo poché con cime di rapa, pancetta croccante e cialda di pecorino.
Uovo poché con cime di rapa, pancetta croccante e cialda di pecorino.
Ingredienti
Ingredienti: 1 uovo 40 g pecorino grattugiato 70 g pancetta 130 g rape Sale Pepe Olio Aglio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un piatto che combina la morbidezza e il sapore dell’uovo poché aromatizzato al gusto intenso delle rape e la croccantezza della pancetta e pecorino.
Un piatto che combina la morbidezza e il sapore dell’uovo poché aromatizzato al gusto intenso delle rape e la croccantezza della pancetta e pecorino.
Preparazione
Per la cialda al pecorino, disporre sulla carta da forno uno strato sottile di pecorino grattugiato e cuocere in microonde per circa un minuto. Con l’aiuto dei una tazzina da caffè, inserire l’uovo nella pellicola unta con del burro spray, aromatizzare, legare con lo spago da cucina e far sobbollire per 4.5 minuti in acqua, aceto e sale che sobbolle. Saltare la pancetta in padella per renderla croccante ed eliminare il grasso in eccesso. Dopo aver sbianchito le rape, saltarle in padella con olio e aglio.
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