Preparazione

Sbucciare la patata e avvolgerla in carta trasparente, cuocere in forno a microonde per 15 minuti circa. Passarle. Arrotolare la verza e tagliare; sbianchire e raffreddare in acqua e ghiaccio. Unire la patata con la verza ed aggiustare di sale. In una teglia posizionare un coppa pasta già oleato e posizionare le due fettine di pancetta. Aggiungere il composto di patate e verza. Cuocere il forno a 160 gradi per 10 minuti. Tagliare la rapa bianca alla paesana e cuocerla in padella con burro, cipolla e paprika. Frullarla. Saltare in padella con olio il broccoletto ed aggiustare di sale.