Fagianella in salsa bigarade
Fagianella in salsa bigarade
Ingredienti
Ingredienti: 1 Coscia e 1 sovracoscia di fagianella Insalata (4 foglie piccole) Olio extravergine d’oliva Succo d’arancia (1/2 arancia) Zucchero ( 1 cucchiaio) Aceto di vino bianco q.b. Sale q.b. Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Disossare la fagianella e prelevare 1 coscia e 1 sovracoscia, in un saltiere con olio extravergine d’oliva cuocere la fagianella precedentemente salata e pepata, aggiungere un cucchiaino di zucchero nel saltiere e farlo caramellare, aggiungere succo d’arancia, infine sfumare con aceto. Impiattare su un letto di foglie di lattuga.
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