Preparazione

Mettere a bagno i ceci per una notte, scolarli e tritarli con una forchetta, unire la menta fresca spezzettata. Pelare i pomodori e tritarli con lo scalogno, unire il tutto. Aggiungere il lievito di birra sciolto in poco latte e farina finché il composto diventa sufficientemente compatto. Realizzare delle con il composto Regolare di sale e pepe. Scaldare l’olio e friggere le in abbondante olio. Grattugiare i cetrioli e strizzarli bene, finché non perdono tutta l’acqua, grattugiare l’aglio. Unire allo yogurt greco, regolare di sale e aggiungere un cucchiaino di aceto. Realizzare una emulsione con olio, aceto, sale e pepe con cui condire l’insalata mista e la mela.