Soufflè di pecorino con pere al porto e speck
Soufflè di pecorino con pere al porto e speck
Ingredienti
250 ml di latte
30 g di burro
30 g di farina
75 g di pecorino grattugiato
2 uova
1 pera
noce moscata q.b.
100 ml di vino porto
cannella in polvere q.b.
15 g di zucchero
2 fette di speck
30 g di burro
30 g di farina
75 g di pecorino grattugiato
2 uova
1 pera
noce moscata q.b.
100 ml di vino porto
cannella in polvere q.b.
15 g di zucchero
2 fette di speck
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso ed elegante che unisce la morbidezza del soufflè di pecorino al contrasto dolce delle pere cotte al porto e alla croccantezza dello speck.
Un antipasto sfizioso ed elegante che unisce la morbidezza del soufflè di pecorino al contrasto dolce delle pere cotte al porto e alla croccantezza dello speck.
Preparazione
Per il soufflè: in un pentolino preparare la besciamella con burro, latte, farina e noce moscata. Portare quasi a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino, i tuorli e gli albumi montati a neve.
Versare il composto in uno stampino precedentemente imburrato.
Cuocere a bagnomaria in forno a 180°C per 20 minuti.
Per le pere al porto: tagliare la pera in quarti e cuocerla in padella con il vino porto, la cannella in polvere e lo zucchero.
Per lo speck: cuocerlo in forno a 180°C per 10 minuti fino a renderlo croccante.
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